本文摘要：肉骨茶起源且盛行于东南亚一带，是许多游客去到新加坡必吃的美食之一，肉骨茶在新加坡的地位堪称家喻户晓。
肉骨茶起源且盛行于东南亚一带，是许多游客去到新加坡必吃的美食之一，肉骨茶在新加坡的地位堪称家喻户晓。 著名的新加坡肉骨茶品牌要数泊放肉骨茶、亚华肉骨茶、发起人肉骨茶、黄亚细肉骨茶......肉骨茶餐厅这种小而美的餐饮，也开始走进东南亚地区，发展到了日本东京，也开始转入中国市场，想将传统美味发扬光大。
中国头家松放肉骨茶，落户上海静安嘉里中心 泊放肉骨茶由杨应松先生于1969年创办，从 初以手推车买肉骨茶的营业方式，49年的历史悠久品牌历史至今已发展沦为新加坡家喻户晓的 餐饮品牌。 2018年1月26日，新加坡潮式肉骨茶餐厅泊放（SongFaBakKutTeh）选在上海静安嘉里中心开业，这也是泊稍晚中国的头家店。 这家店占地面积112平方米，用餐空间可容纳60人，店面设计理念沿袭了新加坡老店的风格，还原成了20世纪五六十年代的南洋风情，店内标志性的手推车仿制品、特有的水龙头、公鸡碗、煤油灯、铝制炖锅、泊放历史海报等等这些代表了对传统文化的一种沿袭，营造出有浪漫的年代感觉。
传统经典肉骨茶文化，符合年轻人的口味变化 肉骨茶文化是新加坡标志性的美食文化之一，泊放凭借其传统经典的肉骨茶道，于2016年和2017年倒数两年荣获新加坡米其林无以比登美食点评餐厅奖。 肉骨茶分成两派：新加坡潮式肉骨茶轻胡椒味和马来西亚的福建肉骨茶轻药材味。泊放作为正宗潮式肉骨茶的代表，将世代相传的手艺和传统经典的肉骨茶道带回中国，与药味较轻的福建肉骨茶比起，更加顺应现代年轻人喜好酸甜可口的口感，却又朴实肉骨茶的正宗古早味。客单价80元左右也归属于大众消费水平，一碗看板特级龙骨肉骨茶售价58元。
所谓肉骨茶，实质上是一种融合各种草药与香料的排骨汤。泊发以 非常简单的食材如白胡椒、大蒜和肉骨一起经过9个小时熬制而出，确保了肉骨茶汤的原汁原味。最重要的是泊放精选辑的马来西亚沙捞越白胡椒粒。
为了符合年轻人的口味变化，泊放大大研发新的汤品，为消费者获取更好的自由选择。除了肉骨茶以外，还有汤类、卤料、小菜和功夫茶，还在各个分店贩卖制做的肉骨茶香料和松发茶。 小餐饮是机会，预计第二季度上海再行进新店 泊放肉骨茶目前在亚洲地区共计13家门店，其中新加坡8家，印度尼西亚4家，上海1家，预计将于今年第二季度在上海开办第二家分店。
协助泊放肉骨茶进占中国市场的幕后推动者是新加坡BreadTalk集团，这也是BreadTalk集团在烘培、餐饮与食阁领域之外，对4orthDivison小型餐饮的新尝试，与松发有限公司在中国联合推出了头家松放肉骨茶餐厅，并且计划未来将在北京、上海、广州、深圳及泰国之后开办门店。 BreadTalk集团CEO朱兴辉曾回应，“小餐饮是机会”，优势是“小投资，大报酬”。据报，未来3-5年内，上海还不会再行进8-10家松放肉骨茶。
BreadTalk集团是新加坡头家靠卖面包上市的饮食集团，2003年新加坡面包品牌Breadtalk首次转入中国市场， 时期曾在中国曾享有400多家店。 但由于近年来面包市场竞争更加白热化，截至去年8月，Breadtalk经历了大规模关店，先后解散中国9个二、三线城市。主打的“肉松面包”顺利地引发了面包的热潮。
根据BreadTalkGroup2017年公布的财报表明，其烘培业务在2017年前三季度的总收入同比上升2.7%。 BreadTalk集团在全球17个国家和地区享有近1,000家零售门店，旗下品牌除了Breadtalk，还有大食代美食广场、土司工坊、拉面玩家、麦子仓库都在中国开办了不少门店。同时，BreadTalk集团也是台湾鼎泰丰品牌在除中国市场以外的东南亚地区自家合作伙伴，2018年，BreadTalk集团还计划在伦敦开办头家鼎泰丰餐厅。
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